1 / 17
Reportaje Ramón Martín (Motril Digital)
Miradores de la Alhambra es una iniciativa que surge en 2025 a raíz de la colaboración que Mahou San Miguel mantiene, a través de su marca Cervezas Alhambra, con el Patronato de la Alhambra y Generalife desde hace varios años
El proyecto Miradores de la Alhambra, promovido por Mahou San Miguel a través de su marca Cervezas Alhambra, en colaboración con el Patronato de la Alhambra y Generalife, adscrito a la Consejería de Cultura, Patrimonio Histórico y Deporte, con el apoyo de la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada y del Ayuntamiento de Granada, continúa consolidándose como una iniciativa de referencia para poner en valor el patrimonio histórico y cultural de la ciudad.
En la segunda edición de la iniciativa, los organizadores han querido darle un nuevo enfoque para rendir homenaje a un espacio del conjunto monumental que tanta tradición tiene en la Alhambra y el Generalife: su Huerta. Este entorno patrimonial vivo forma parte del paisaje histórico de la Alhambra y el Patronato está trabajando para acercarlo al público sin comprometer su conservación.
En la presente edición de Miradores de la Alhambra, los creadores gastronómicos participantes han incluido en su candidatura propuestas inspiradas en estos cultivos históricos y el público ha votado en la web www.miradoresdelaalhambra.com para elegir a sus cinco candidatos favoritos, que presentarán sendas propuestas en una cata final que tendrá lugar en noviembre.
Mientras llega ese momento, los finalistas han sido invitados, junto a representantes de las entidades organizadoras y colaboradoras, a participar en una visita por la Huerta del Generalife. El personal del Servicio de Bosques, Huertas y Jardines ha explicado a los representantes de los restaurantes Alarique, BHeaven – Hotel Barceló Carmen Granada, Carmen El Agua, Parador de Granada y Taberna La Bienpagá, las características de estos cultivos históricos, así como las técnicas tradicionales empleadas en su conservación y mantenimiento. La visita ha contado con la presencia de Rodrigo Ruiz-Jiménez Carrera, director general del Patronato de la Alhambra y Generalife, que ha ejercido como anfitrión institucional de esta visita en la que también han participado Susana Vargas, responsable de relaciones instituciones de Mahou San Miguel, Elisa Campoy Soler, concejala delegada de Turismo, Comercio, Consumo y Salud del Ayuntamiento de Granada, y Juan Manuel López, gerente de la Federación provincial de Hostelería y Turismo.
Rodrigo Ruiz-Jiménez ha destacado durante la visita que “la Huerta del Generalife constituye una parte esencial del paisaje histórico de la Alhambra y del Generalife y nos permite comprender la estrecha relación que históricamente existió entre patrimonio, paisaje, agricultura y vida cotidiana. Que estos cultivos históricos puedan servir hoy de inspiración a nuestros restauradores y hosteleros es una forma muy interesante de mantener vivo ese vínculo con Granada. Desde el Patronato seguimos trabajando para que este espacio pueda ser conocido y disfrutado progresivamente por la ciudadanía y por quienes nos visitan, siempre desde el máximo respeto a sus valores patrimoniales y a sus necesidades de conservación.”
Homenaje al patrimonio granadino inspirado en la Huerta del Generalife
Durante siglos, los huertos del entorno de la Alhambra y el Generalife abastecieron a la corte nazarí de Granada y a sus residentes. Hoy día siguen cultivándose cerca de 7 hectáreas de terreno, lo que la convierte en uno de los espacios agrícolas históricos en activo de mayor relevancia patrimonial de Europa, produciendo, de forma ecológica y con técnicas tradicionales, frutas, hortalizas y verduras esenciales en la identidad gastronómica granadina.
Los cinco establecimientos de hostelería más votados argumentaron su candidatura explicando cada uno de ellos de qué forma rendirían homenaje a la Alhambra y sus huertos históricos a través de una propuesta gastronómica. El restaurante Alarique, situado en plena Cuesta de Gomérez, participa con Pajuna – Huerta Nazarí, una interpretación del legado agrícola de la Alhambra que acompaña la vaca pajuna con frutos nazaríes y un romesco inspirado en los productos de su huerta. El privilegiado mirador del Hotel Barceló Carmen Granada, BHeaven, se presenta con La Flor del Generalife, un homenaje a la huerta y a los aromas andalusíes que combina flor de calabacín, verduras, granada, miel y azahar en un plato inspirado en las formas de la Alhambra. Arroz meloso de calabaza con carré de cordero es la propuesta de Carmen El Agua, que invita a disfrutar, con vistas a la Alhambra, de un homenaje a la huerta y al producto granadino que reinterpreta los sabores tradicionales desde una visión contemporánea. Desde el corazón del conjunto monumental y fruto de su profundo conocimiento del legado culinario andalusí, el Parador de Granada nos propone El Huerto Nazarí, un pequeño paisaje comestible que traslada al plato, con una mirada contemporánea, los colores, aromas y sabores de aquella época. Taberna La Bienpagá & Las Amiras Home Collection, con su Zalamandroña – Huerta, Sol y Agua, recibe a quien pasea por la Carrera del Darro con una receta tradicional de aprovechamiento reinterpretada para conectar los frutos de la huerta de la Alhambra con la memoria y la hospitalidad granadinas.
El 17 de noviembre en el Carmen de los Mártires, los cinco finalistas presentarán físicamente una muestra de sus propuestas en una cata final con jurado, que estará compuesto por representantes de las entidades organizadoras y colaboradoras, periodistas, creadores de contenido y un chef de prestigio colaborador de Cervezas Alhambra. Al finalizar la cata, el jurado emitirá su veredicto y tendrá lugar la entrega de premios y distinciones de la segunda edición de Miradores de la Alhambra.