El GALPA Alborán impulsa una iniciativa para rescatar la memoria gastronómica de las comunidades pesqueras y convertirla en una exposición itinerante por Andalucía
Hay recetas que son mucho más que una forma de cocinar. Guardan nombres, lugares, recuerdos y formas de vida. En muchas familias marineras, un determinado pescado, un guiso o una manera concreta de prepararlo son también el recuerdo de una jornada de pesca, de una abuela frente a los fogones o de una época en la que las capturas de la lonja marcaban el menú de cada casa.
Con el objetivo de recuperar esa memoria y evitar que desaparezca, el GALPA Alborán pone en marcha “Mediterráneo Azul, memoria de nuestras costas”, una iniciativa que pretende recuperar, documentar y poner en valor las recetas tradicionales elaboradas con pescados de las costas de Motril, Adra y Roquetas de Mar.
Los tres municipios comparten mucho más que el Mediterráneo. A lo largo de generaciones han construido una identidad estrechamente ligada al mar, a sus puertos, a los pescadores, las lonjas y los mercados, pero también a las cocinas donde las capturas se transformaban en platos que hoy forman parte de su patrimonio cultural.
El proyecto nace precisamente con esa mirada: convertir la gastronomía marinera en una herramienta para conservar y transmitir la cultura pesquera. Porque detrás de cada receta hay una historia y, en muchos casos, una forma de entender la relación entre las familias y el mar.
Buena parte de este patrimonio gastronómico se ha transmitido de forma oral. Son recetas que han pasado de madres a hijos y de abuelos a nietos sin quedar necesariamente recogidas por escrito. Con el paso del tiempo, algunas han dejado de prepararse y otras sobreviven únicamente en la memoria de quienes todavía recuerdan cómo se cocinaban.
Por eso, el GALPA Alborán hace un llamamiento a familias, pescadores, antiguos trabajadores del sector pesquero, cocineros, asociaciones y vecinos de Motril, Adra y Roquetas de Mar para recuperar esas elaboraciones.
No se buscan únicamente los platos más conocidos. También tienen cabida las recetas humildes, familiares o prácticamente olvidadas. El requisito fundamental es que exista una historia detrás.
La iniciativa pretende conocer qué pescado se utilizaba, cómo se preparaba, quién transmitió la receta, a qué localidad está vinculada y qué recuerdo o historia permanece asociada al plato.
Cada aportación permitirá construir una memoria gastronómica colectiva capaz de reflejar la estrecha relación que las comunidades costeras han mantenido durante generaciones con el Mediterráneo.
Las recetas recopiladas no quedarán únicamente en el ámbito familiar. El proyecto contempla la creación de una exposición itinerante que recorrerá diferentes localidades andaluzas para divulgar la cultura marinera y culinaria del litoral.
La muestra reunirá las recetas recuperadas junto a sus historias, sus protagonistas y los productos del mar que forman parte de la identidad de estas comunidades pesqueras. Será también una oportunidad para mostrar cómo Motril, Adra y Roquetas de Mar han construido una cultura gastronómica propia alrededor de una actividad que durante generaciones ha marcado su economía, sus costumbres y su forma de vida.
La exposición buscará, además, acercar este patrimonio a las nuevas generaciones y mostrar que detrás de cada plato existe mucho más que una combinación de ingredientes: hay un oficio, un territorio, unos conocimientos transmitidos durante décadas y una historia colectiva.
Conservar una receta es también conservar una parte de la cultura marinera.
“Mediterráneo Azul, memoria de nuestras costas” aspira a poner en común ese patrimonio y demostrar que la gastronomía puede ser también una vía para preservar, divulgar y transmitir la identidad de los pueblos pesqueros.
La futura exposición permitirá que esa memoria traspase las fronteras de Motril, Adra y Roquetas de Mar y llegue a otros puntos de Andalucía, generando espacios de encuentro alrededor del patrimonio pesquero, la cocina tradicional y la memoria de las comunidades del litoral.
Quienes quieran contribuir al proyecto pueden enviar sus recetas tradicionales de pescado vinculadas a Motril, Adra o Roquetas de Mar al correo info@galpaalboran.org.
También pueden participar a través del formulario habilitado por el GALPA Alborán: formulario de participación
Se recomienda acompañar cada receta de la mayor información posible:
También tendrán especial valor aquellas recetas antiguas, familiares o que hayan dejado de elaborarse.
La iniciativa cuenta con una dotación de 29.104,44 euros, cofinanciada por el Programa Español del Fondo Europeo Marítimo de la Pesca y la Acuicultura (FEMPA) 2021-2027, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Junta de Andalucía.
El propósito es que los conocimientos de quienes vivieron y viven del mar no se pierdan y que las recetas de madres, padres, abuelas y abuelos puedan seguir contando cómo eran y cómo son las comunidades pesqueras del litoral.
Porque una receta puede desaparecer en una cocina, pero también puede convertirse en un pedazo de memoria capaz de viajar mucho más lejos. Con “Mediterráneo Azul”, esas recetas aspiran a salir de las casas que las han conservado durante generaciones para convertirse en embajadoras de la cultura marinera de nuestras costas por toda Andalucía.