La Diputación de Granada ha celebrado este miércoles una jornada dedicada al Cordero Segureño, con la que la institución provincial vuelve a poner en valor uno de los productos más vinculados a la tradición ganadera y gastronómica del norte de la provincia.

El encuentro, celebrado en el restaurante Oleum de Granada, ha contado con la participación del presidente de la Diputación, Francis Rodríguez, y se enmarca en la estrategia de la institución para respaldar la promoción de los productos agroalimentarios granadinos y reforzar su presencia tanto entre los consumidores como en el ámbito de la restauración.

El Cordero Segureño constituye uno de los principales exponentes de la ganadería del Altiplano y de la comarca de Huéscar. Su producción está amparada por una Indicación Geográfica Protegida (IGP), una figura de calidad que reconoce el vínculo del producto con su territorio y establece los requisitos que deben cumplir las producciones acogidas a esta denominación.

La apuesta por su promoción trasciende, por tanto, el ámbito gastronómico. El mantenimiento de esta actividad ganadera está estrechamente relacionado con la economía de las zonas rurales, la conservación de los sistemas tradicionales de producción y el mantenimiento de población y actividad en municipios del interior de la provincia.

La jornada celebrada hoy da continuidad a la línea de trabajo que la Diputación ya ha desarrollado en torno al Cordero Segureño. En 2024, la institución provincial organizó también unas jornadas gastronómicas sobre este producto en el restaurante Oleum, en las que puso de relieve su importancia como referente de la gastronomía granadina y como elemento vinculado al desarrollo económico de la comarca de Huéscar.

En esta ocasión, la institución provincial vuelve a situar el producto en el centro del debate coincidiendo además con la proximidad de una de las principales citas del sector: la Feria Agroganadera del Cordero Segureño de Huéscar, que reúne cada año a ganaderos, profesionales, empresas y público en torno a esta raza ovina y a su actividad productiva.

La promoción del Cordero Segureño pretende también acercar sus posibilidades gastronómicas a los consumidores y al sector de la restauración. La incorporación de productos de origen y calidad diferenciada a la oferta culinaria se presenta como una vía para incrementar su reconocimiento y favorecer que el valor añadido de la producción revierta en el territorio.

La Diputación mantiene así su respaldo a un producto que representa una parte de la identidad agroalimentaria de Granada y que, además de su dimensión gastronómica, está ligado a una actividad económica que desempeña un papel relevante en el medio rural.

Con la celebración de esta jornada, la institución provincial refuerza su estrategia de promoción de los productos granadinos y apoyo al sector primario, reivindicando el Cordero Segureño como un producto con capacidad para unir gastronomía, ganadería, territorio y economía rural.